Arnavut ciğerinin hikayesi nedir?

Arnavut ciğeri, kökleri yüzyıllar öncesine dayanan, kültürel zenginliklerle örülmüş bir lezzet hikayesidir. Bu eşsiz yemek, Balkanlar'dan Anadolu'ya göç eden Arnavutların birlikte getirdiği geleneklerin bir parçası olarak, zamanla İstanbul’un sokaklarında kendine özgü bir yer edinmiştir. Farklı malzemelerle hazırlanan ve özel bir teknikle pişirilen Arnavut ciğeri, hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif arayanların gözdesi haline gelmiştir.

Arnavut ciğerinin hikayesi, 15. yüzyıla kadar uzanmaktadır.

Arnavut ciğerinin kökeni, Rumeli'deki savaşlarla beraber İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanmaktadır. Balkanlardan Anadolu'ya göç eden insanlar, kültürlerini de Anadolu'ya getirmişlerdir. Seyyar karaciğer satıcılığı, Arnavutların İstanbul'a getirdiği geleneklerden biridir.

Rivayete göre, Arnavut ciğeri adını Osmanlı’da yaşayan ve daha çok ucuz olduğu için ciğer tüketen Arnavutlardan almaktadır. Taş işçiliği meşhur olan Arnavutlar, Osmanlı topraklarına çalışmak için gelirlerdi. Anadolu coğrafyasında çalışmak için savaş zamanında Osmanlı topraklarına gelen ve savaştan sonra da Balkanlara geri dönememiş Arnavutlar, diğer gıdalara göre daha ucuz ve tane hesabı ile satıldığı için ciğeri tercih ederlerdi. Aldıkları ciğeri unla harmanlayıp kızgın yağda kızartarak soğan ve maydanoz eşliğinde yerlerdi.

Ayrıca, Arnavut ciğeri ile ilgili şu anekdot da bulunmaktadır:

• Bir öğlen yemeği sırasında, aramızdaki Arnavut arkadaşın, "Arnavut ciğeri yok lan, uydurma o" demesiyle hikayesi aşağıdaki şekilde yazılmış olan meze :

• "Bence Arnavut kişisinin ciğeri olarak lanse ediliyor bu.

• Yok canım, Arnavutluktan geldiği için öyle deniyor.

• Bence önce ciğer yapılıyor, sonra Arnavut kaldırımına benzetiliyor (küp küp olması itibarıyla).

• Arnavutun kaldırımı böyleyse ciğeri de böyledir diyerek isim takılıyor.

• Haaa, Arnavutla uğraşma kaldırımı yersin kafana yani."

Toplu kopuş yaşanmıştır.